含硒生物活性食品补充剂

Селенсодержащая биологически активная добавка к пище

☑成果属性：发明专利

☑技术领域：生物、医药和医疗器械

☑成熟度：样品

☑拟交易价格：面议

☑技术合作方式：技术授权

对现代人类饮食的分析表明，维生素和矿物质（包括硒）的摄入不足。硒缺乏会导致多种疾病。已经开发了基于发芽小麦籽粒中含硒面粉的生物活性添加剂，可用于生产功能性食品。建立了实现发芽小麦中有机形态生物合成关键反应的生化过程特征。来自发芽小麦的硒化面粉形式的膳食补充剂，其中含有硒和其他生理活性成分（维生素B6，抗坏血酸，β-葡聚糖），在生产功能性食品方面具有科学和实践意义。硒富含面粉可以提高面粉的营养和生物学价值，由于在某些条件下小麦籽粒发芽，硒是以可生物利用的硒蛋氨酸的形式存在的，而硒蛋氨酸不损失地包含在人体蛋白质代谢的可塑性和能量过程中。已经确定，在用亚硒酸钠溶液润湿的小麦发芽过程中，硒的有机形式以亚硒代蛋氨酸的形式积累。

Анализ современного рациона питания человека свидетельствует о недостаточном потреблении витаминов и минеральных веществ, в том числе селена. Недостаток селена способствует возникновению ряда заболеваний. Создана биологически активная добавка на основе селенсодержащей муки из пророщенных зерен пшеницы, которую можно использовать в производстве функциональных пищевых продуктов. Установлены особенности биохимических процессов, реализующих ключевые реакции биосинтеза его органической формы в проращиваемой пшенице. Биологически активная добавка в виде селенированной муки из проросшей пшеницы, содержащая селен и другие физиологически активные компоненты (витамин В6, аскорбиновую кислоту, β – глюкан), представляет научный и практический интерес в создании функциональных продуктов питания. Обогащение муки селеном повышает пищевую и биологическую ценность муки, за счет проращивания зерен пшеницы в определенных условиях,селен находится в виде биодоступногоSe-метионина, который без потерь включается в пластические и энергетические процессы метаболизма белков в организме человека. Установлено, что в процессе проращивания пшеницы, увлажненной раствором селенита натрия, накапливается органическая форма селена в виде селенметионина.